Tenía muchísimas ganas de probar la famosísima receta “Red Velvet” (terciopelo rojo), he leído que es una tarta muy famosa en Estados Unidos y Canadá. Cada vez que veía fotos me llamaba mucho la atención cuál sería el ingrediente que le da su característico color rojo, y a qué sabría cubierta con el “cream cheese icing” (la cobertura de queso crema), que al probarla me recordó mucho al pastel de zanahoria que conocemos en México, es la combinación perfecta para el sabor a chocolate del bizcocho. Debo confesar que están realmente deliciosos, mi catadora oficial es la golosa de mi hermana, una adicta al chocolate y a todos los postres que existen en el mundo, entre las dos ¡nos hemos acabado todos en tan sólo dos días! Lo sé, estamos pecando demasiado pero ¿quién puede resistirse a un red velvet cupcake en pleno temporal de lluvia, viento y frío?
Red Velvet Cupcake (12 unidades)
70 gr de mantequilla
160 gr de azúcar
1 huevo L
1 cucharada de cacao
160 gr de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de colorante en pasta rojo
½ cucharadita de bicarbonato de sódio
1 cucharadita de vinagre blanco
130 ml de buttermilk*
*Si no consigues la buttermilk en tu supermercado puedes prepararla de manera casera. A los 130 ml de leche le agregas media cucharada de zumo de limón y la dejas reposar por 10 minutos hasta que se corte.
Precalentar el horno a 180º. Coloca las cápsulas en el molde para cupcakes.
Tamiza la harina y el cacao, resérvalo. En un bol aparte bate la mantequilla con el azúcar aproximadamente 8 minutos e incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Agrega la mitad de la mezcla de harina reservada, luego la buttermilk y finalmente el resto de harina, cuando esté todo integrado tiñe con el colorante. Mezcla el bicarbonato con el vinagre e incorpóralo. Distribuye la masa en cada cápsula hasta ¾ de su capacidad y mete a hornear 20 minutos o hasta que salga limpio el palillo. Saca del horno y déjalos reposar unos 5 minutos, luego colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Cheese cream icing:
80 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glas
170 gr de queso crema tipo philadelphia
Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se mezclen bien, agrega el queso crema y bate hasta conseguir una consistencia cremosa. Pasa la mezcla a la manga pastelera y decora los cupcakes.
Créeme, son realmente alucinantes, ¡no puedes parar de comerlos!
Pese a lo nublado que estuvo el día, se dejaron ver unos rayitos de sol por la ventana y aproveché para sacar más fotos antes de que se acabaran los cupcakes.
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Un saludo
